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现代餐桌古老“敦煌菜”拓研究领域 加速回归现

作者:秒速快三在线注册 发布时间:2020-03-02 18:54

中新网兰州12月24日电 (记者 冯志军 李亚龙)历经十多年时间,由敦煌遗书和敦煌壁画中挖掘整理而出的古老“敦煌菜”,渐成丝路上的“香饽饽”。为加速敦煌石窟中更多美食“原汁原味”的回归现代餐桌,近年大量缺少系统记载的菜品尝试拓展研究领域,追溯“原始配方”   敦煌研究院研究员杨秀清长期从事敦煌饮食文化的系统研究。他近日接受中新网记者采访时透露,随着对敦煌饮食文化研究的深入,目前研究范围扩大到了敦煌出土的汉简、以及临近敦煌的嘉峪关、酒泉等地出土的魏晋墓室壁画(画像砖),其中有不少饮食资料、饮食器具、宴饮图像等   近年登上餐桌的部分“敦煌菜”受到海内外民众热捧,但尚有大量菜品是简单零星的记载。杨秀清解释说,敦煌文献中详细记载了大量饮食文化的内容,敦煌石窟壁画也形象地描绘了当时与饮食有关的内容,但具体到某一类菜品,用多少料?怎么烹饪?并无太多系统记载   杨秀清表示,近年在敦煌石窟外的一些传世文献和考古出土中,有不少涉及古代饮食的材料,这对敦煌饮食的研究恰是很好地补充。把传世文献、考古出土文献,以及现代烹饪技术及饮食文化等结合起来进行研究,目的是将更多“敦煌菜”创新回归“寻常百姓家”   长期致力于敦煌学研究的兰州财经大学教授高启安认为,敦煌饮食文化,即指以汉族饮食文化为主体,兼取中外四方饮食文化之长而形成独有的饮食文化。除敦煌石窟之外,在周边地区的传世文献及考古出土中,也有不少反映敦煌饮食的食物构成、食物加工、食物名称、进食方法和礼仪、餐饮具等资料   因丝绸之路而闻名于世的甘肃敦煌,是人类四大文明和三大宗教的交汇点。据学者统计,敦煌文献中直接记载饮食的社会经济文书有700多件,它们详细记录了当时日常的食物原料、饮食结构、食品加工、食物品种、餐饮工具、饮食风俗和习惯。敦煌壁画中也多有饮食场面、食物品种和饮食礼仪等内容      事实上,敦煌石窟中也有详细的饮食记载,比如“敦煌神仙粥”就有非常清晰的配方。30年前,因着迷这碗“神仙粥”而与敦煌结缘的赵长安,日后成为“敦煌菜”的创始人。一席“敦煌菜”,近年被他多次带到海外展陈比赛,也有接踵而至的海外游客和媒体人慕名登门拜访   赵长安表示,“敦煌菜”因文化底蕴厚重,长期给民众难以接近之感,希望逐渐将其制作手艺家常化,让民众自己也能够烹饪“敦煌菜”,进而促进敦煌饮食文化的研究和传承。(完) 秒速快三 秒速快三app 秒速快三手机版官网 秒速快三游戏大厅 秒速快三官方下载 秒速快三安卓免费下载 秒速快三手机版 秒速快三大全下载安装 秒速快三手机免费下载 秒速快三官网免费下载 手机版秒速快三 秒速快三安卓版下载安装 秒速快三官方正版下载 秒速快三app官网下载 秒速快三安卓版 秒速快三app最新版 秒速快三旧版本 秒速快三官网ios 秒速快三我下载过的 秒速快三官方最新 秒速快三安卓 秒速快三每个版本 秒速快三下载app 秒速快三手游官网下载 老版秒速快三下载app 秒速快三真人下载 秒速快三软件大全 秒速快三ios下载 秒速快三ios苹果版 秒速快三官网下载 秒速快三下载老版本 最新版秒速快三 秒速快三二维码 老版秒速快三 秒速快三推荐 秒速快三苹果版官方下载 秒速快三苹果手机版下载安装 秒速快三手机版 秒速快三怎么下载

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