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从市民餐桌上的水产看时代变迁 《老王说鱼》在

作者:秒速快三在线注册 发布时间:2019-11-13 22:44

新华网上海11月7日电(王婧珮)作为沿海城市,上海人爱吃鱼,在全国是出了名的。而市民餐桌上水产的变化,也折射着时代的变迁。全国水产冻品联盟(上海)理事会秘书长王德才的作品集《老王说鱼》近日在沪出版,记录下了上海的“鱼往事”   《老王说鱼》从唐代上海地区的水产贸易一直写到现代的各种鱼类食材。其内容分为四个板块:“各领风骚的‘鱼’”,有鱼的美丽传说,有无良商人在鱼销售中的各种不法作为,有吃鱼的有趣故事,也有鱼的营养、药用和烹饪知识等等;“鱼市场流通探寻”,是作者从事水产业以来发表的关于水产批发市场的经营、服务、管理和水产品批发商的经营得失以及水产品流通模式变化方面部分文章的汇编;“‘鱼’的遐想”,是作者平时生活感悟所著的文章;“媒体说老王”,是媒体对作者的相关报道和评价   业内人士认为,作为专业水产人的著作,《老王说鱼》不仅是一本各种各样“鱼”(水产品)的知识性、趣味性、实用性的普及读物,还是一本能给正在变化中的中国水产品流通带来启示、给迷惘中的水产市场和水产商带来启发的指导性读物。全国城市农贸中心联合会会长、世界批发市场联合会理事会主席马增俊以《跨界与境界》为此书作序,此书也被列入“全国城市农贸中心联合会农产品批发市场理论丛书”   正在举行的第二届进博会上,西班牙蓝鳍金枪鱼、阿根廷红虾、加拿大扇贝等明星海鲜广受欢迎。在进博效应与企业推动下,它们已经“游”上了老百姓的餐桌。王德才说,虽然现在生活水平提高,食材丰富选择多,但鱼依然是上海人的最爱,上海鱼的贸易历史也最悠久、规模最大,于是写了这本《老王说鱼》   ——作为沿海城市,上海人爱吃鱼,在全国是出了名的,不但现在喜欢吃鱼,古时就喜欢吃鱼,这从上海简称“沪”在古时是一种捕鱼工具就可知道上海人爱吃鱼的历史之悠久啦   ——由于上海人喜欢吃鱼,上海地区在唐代就出现了水产贸易,到清代时,在上海十六铺出现了多家专业鱼行,1935年时,十六铺更是鱼行林立,有冰鲜(海鲜)鱼行23家,河鲜鱼行7家,1935年,全国最大的上海鱼市场在复兴岛落成   ——计划经济年代,上海人吃鱼,大部分吃的是河鱼,只有过年时,发票子可以吃上些海鲜。当时,居民家每月按人口多少分大小户凭票供应,五人以上是大户,五人以下是小户。要想多吃几回鱼,只能买一角五分钱一斤、一指半见宽的小带鱼,或者二角二分一斤的小黄鱼。后来,带鱼也经常断档买不到,市面上只供应马鲛鱼、青占鱼,还有俗称橡皮鱼、剥皮鱼的马面鱼   ——“吃鱼难”成为历史,是上世纪90年代的事情,那时,不管是淡水鱼还是海水鱼的养殖量有大幅度提高,百姓的收入提升,水产品供应渠道增加。但是,那时一般上海市民消费的也就是近海的鲳鱼、小黄鱼、带鱼、梭子蟹、条虾、贝类等为数不多的普通海鲜品种   ——目前,来自全球大约40个国家的海鲜正不断走上上海人的餐桌。我国从俄罗斯进口的海鲜量最大,其次是东盟(其中越南、印尼比重最大)、秘鲁、美国、加拿大、智利、澳大利亚、挪威、厄瓜多尔、欧盟等国。进口海鲜大致分为三个层次:高端水产品以鲜活为主、冻品为辅的有帝王蟹、大龙虾、象鼻蚌、东星斑等;以冻品或冰鲜为主有大鲍鱼、北极甜虾、阿根廷红虾、北极贝、三文鱼等中高端产品;还有些是进口和国产兼具的海鲜,如明虾、墨鱼、小黄鱼、带鱼、鲳鱼等   ——目前,上海人消费的水产品中约40%为河鲜、江鲜和湖鲜的淡水产品,约60%为海鲜。上海一年的水产品交易量为140万吨,其中约85万吨为上海市民所消费,其中居家消费50%左右,餐馆消费约30%,单位伙食团消费约20% 秒速快三 秒速快三app 秒速快三手机版官网 秒速快三游戏大厅 秒速快三官方下载 秒速快三安卓免费下载 秒速快三手机版 秒速快三大全下载安装 秒速快三手机免费下载 秒速快三官网免费下载 手机版秒速快三 秒速快三安卓版下载安装 秒速快三官方正版下载 秒速快三app官网下载 秒速快三安卓版 秒速快三app最新版 秒速快三旧版本 秒速快三官网ios 秒速快三我下载过的 秒速快三官方最新 秒速快三安卓 秒速快三每个版本 秒速快三下载app 秒速快三手游官网下载 老版秒速快三下载app 秒速快三真人下载 秒速快三软件大全 秒速快三ios下载 秒速快三ios苹果版 秒速快三官网下载 秒速快三下载老版本 最新版秒速快三 秒速快三二维码 老版秒速快三 秒速快三推荐 秒速快三苹果版官方下载 秒速快三苹果手机版下载安装 秒速快三手机版 秒速快三怎么下载

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