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从农场到餐桌打造现代健康农业产业链(后附实

作者:秒速快三在线注册 发布时间:2019-10-30 00:30

去年爆发非洲猪瘟,全国大范围的扑杀感染了猪瘟的生猪,导致的猪只数量、猪肉产量下降   作为大多数中国人的餐桌必需品,国内生产减少但需求并未减少。而猪的周期较长,从猪仔长成商品猪至少需要1年半   但,辽宁的这家企业会告诉你什么样的猪肉才是放心肉! 后附实用贴,让你涨姿势…   辽宁星河集团位于辽宁省台安县,始创于1989年,经过近30年的奋斗与发展,目前下属11家全资分子公司,划分为肉鸡、肉猪、造纸三大产业板块,集饲料加工、种鸡饲养、鸡雏孵化、肉鸡养殖、肉鸡屠宰、生猪屠宰、肉制品精深加工、仓储物流、工业造纸于一体,是一家以农业和食品产业为主导的现代化、综合性企业   至2019年,辽宁星河集团年加工饲料15万吨,饲养种鸡15万套,年孵化鸡雏2500万只,年饲养肉鸡2000万只,年屠宰肉鸡1亿只,年屠宰生猪150万头,年产肉类深加工制品2万吨   集团公司先后获得了“全国轻工行业先进集体”、“辽宁省农业产业化重点龙头企业”、“鞍山市守合同重信用企业”、“鞍山市农业科技创新示范企业”等多份殊荣   星河集团与国内多家大型企业和大型连锁超市,机关学校、大型餐饮食品企业建立了长期策略合作伙伴关系,产品已畅销全国30个省份及直辖市   2019年,星河集团生猪屠宰能力达150万头,熟食制品生产能力达2万吨,冷链运输配送量达17万吨。现已形成肉鸡、生猪“双产业链”齐头并进的发展态势   星河集团除了肉鸡板块,另一重要板块就是肉猪。说到猪肉,可能老百姓最关心的就是安全二字。星河集团的肉猪产品通过了GB/T22000食品安全管理体系认证和ISO9001产品质量管理体系认证。同时企业也是辽宁省政府批准的生猪定点A级屠宰企业   “民以食为天,食以安为先”,作为一家食品企业,辽宁星河集团时刻牢记自己应当承担的使命,“食品企业就是道德企业”,他们在时刻坚守着行业的操守和原则   星源食品的生猪来源于大型的集团养殖公司,优质、稳定、充足的猪源为公司长期稳定的生产提供了可靠的保证   猪的品种均为当前生猪市场的优良品系,如约克夏、长白、杜洛克繁殖的二元种猪进而繁育的商品育肥猪   星源食品在宰前通过“个检与群检”相结合的方式,对生猪“动、静、食”方面进行观察,采取“看听摸检”四种手法对生猪疫情进行判断,有效控制病猪进场   运输到厂的生猪会在待宰圈停食静养6小时,其目的:一是排空胃肠内容物,避免屠宰过程中污染生产线;二是降低长时间运输造成的应激反应,降低PSE肉发生率;三是提高宰后肌肉的PH值,即提高猪肉品质性能   宰前给生猪进行淋浴,水温在20℃左右,这样可以减少污染,同时有效降低应激反应   市场上占有大量比例的还有热鲜肉,它是采用传统的现宰现卖的方式,未经任何降温处理,这时猪胴体温度较高,在摊位上直接售卖一定程度上会成为细菌的温床,同时在肉品质下降的同时,肉的硬度会增加,嫩度会降低   同时还有另外一种肉就是冷冻肉,冷冻肉就是长时间保存在-18℃以下,食用时再解冻,这样会大大提高肉品中水份的流失,我们传统的家用冰箱保存肉制品并食用就是这样的方式,所以长时间贮存的肉口感比较柴   冷鲜肉是采用二段式冷却的方式,即-15℃以下快速冷却1.5-2h、-1-4℃预冷14-20h,使猪肉胴体24h内迅速地降温至0-4℃(一般指的是后腿肉中心温度),同时运输环节也为冷链运输,保证7h后到达北京后胴体的温度仍然在要求范围内   根据客户的需要,将猪胴体肉分割成带骨肉或去骨、去皮、去脂肪的不同规格的分割肉,经冷冻、称重,包装,装箱入冷库储存。速冻库2000平方米,日速冻能力400吨。后续分割的整个过程也是在低温环境中完成,包括上市后也是在冷藏柜中展示售卖,这就是冷鲜肉特有的冷链系统   星源食品于今年年初设立非洲猪瘟检测化验室,严格按照标准操作,通过了省市县各级疫控中心的验收   星源食品的非洲猪瘟(检测方面)是批批检测,头头必检,每批(产品)发出去都有携带非洲猪瘟检测报告,并在鞍山市的疾控中心(也)备案   星源食品通过了NAC GB/T 9001质量管理体系认证和GB/T 22000食品安全管理体系认证。公司产品行销全国,拥有市场认可的信誉度及美誉度,取得了良好的口碑!运用现代化的屠宰分割技术、先进的管理手段、严格的卫生与质量控制标准,为百姓生活提供优质安全的肉类产品,满足生活的需要   冷鲜肉有其特有的成熟规律,也就是说评级后的猪肉胴体会发生一系列的理化变化,它的原理就是   长时间在0-4℃的冷却温度下,酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,避免了肉质腐败,确保了肉类的安全卫生   冷却肉在冷却环境下表面形成一层干油膜,能够减少水分蒸发,并阻止微生物的侵入、繁殖   成熟期相继出现僵直、解僵软化使肌肉组织的纤维结构发生变化,更易咀嚼和消化,吸收利用率也高   排酸过程中,核蛋白三磷酸腺苷分解最终产生磷酸和次黄嘌呤,使肉的香味增加;蛋白质中肌凝蛋白在酶的影响下产生谷氨酸,增加了肉的鲜味和营养   所以,冷鲜肉营养更为丰富,肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、多汁味美   星源食品现有冷藏库8000平方米,冷藏能力6000吨,大型制冷间和排酸间2个,日排酸能力可达5000头   星河集团依托“鸡+猪”双全产业链的发展模式,从源头抓起,在提升产品附加值的同时,确保产品品质,真正做到“从农场到餐桌,打造现代农业产业链”,为老百姓提供安全、健康的食品   采用“公司+基地+农户”的产业营销模式,依托当地政府、银行共同发展养殖事业,扶持农民建立标准化养殖小区。加快了几万户农民发家致富的步伐。解决老百姓就业问题的同时也带动了运输、包装及相关产业的发展,为地方经济的大发展、快发展做出了贡献

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